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Recette de la crème brulée faite maison

La crème brûlée et le gâteau au fromage aux fraises sont mes desserts préférés de tous les temps. Pour la Saint-Valentin, mon petit ami a donc décidé de me faire une crème brûlée maison. Je n’avais aucune idée de ce qu’il faisait jusqu’à ce que nous rentrions du dîner et qu’il me surprenne. Quelques semaines auparavant, nous étions dans un magasin de bricolage et il avait acheté un chalumeau. Je lui ai immédiatement demandé pourquoi il achetait ça ! Il a dit qu’il ne pouvait pas me le dire, alors j’ai supposé que c’était pour un projet de bricolage qu’il allait commencer. Je ne savais pas que c’était mon dessert préféré ! J’étais si surprise, choquée et un peu nerveuse quand il a annoncé qu’il allait essayer de le faire. Je veux dire, aucun de nous n’a d’expérience avec un chalumeau, alors j’avais l’extincteur à portée de main ! C’était une recette très simple, parfaite pour les débutants, comme nous. C’était facile, les ingrédients étaient simples et le résultat était merveilleux. J’ai été surpris de voir à quel point cette recette n’a posé aucun problème et n’a pas été compliquée à réaliser. Ce qui m’a le plus marqué, c’est le goût de la crème brûlée ! Bien sûr, j’avais des doutes, je pensais que c’était un dessert difficile à faire, mais si vous suivez les instructions étape par étape, le résultat est divin. Ce qui fait vraiment la différence, c’est la couche supérieure de sucre et le brunissage au chalumeau.

  • Jaunes d’œuf, sucre cristallisé et extrait de vanille
  • Mélange (bol de taille moyenne résistant à la chaleur)Votre double chaudière improvisée ! 
  • Plats ou ramequins en verre résistant à la chaleur, brûlés et prêts à refroidir
  • Le produit fini : Crème brûlée

    Verser la crème épaisse à fouetter dans une petite casserole et chauffer sur la cuisinière. Battre les jaunes d’œufs, 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé, et l’extrait de vanille dans un bol de taille moyenne jusqu’à ce qu’ils soient épais et crémeux. Une fois que la crème fouettée est presque à ébullition (bulle lente), versez-la dans le bol de taille moyenne contenant le mélange de jaunes d’œufs, de sucre et d’extrait de vanille. Mélangez soigneusement les ingrédients. Rincez la casserole dans laquelle se trouvait la crème et remplissez-la à moitié d’eau… placer sur feu vif jusqu’à ébullition. Une fois l’eau bouillante, placer la casserole de taille moyenne (en supposant qu’elle est résistante à la chaleur) sur le dessus de la casserole pour former un bain-marie improvisé (voir photos)Mélanger le mélange sur le dessus jusqu’à ce qu’il soit assez consistant pour recouvrir le dos d’une cuillère (vous venez d’utiliser un bain-marie ! Sans le savoir ?)Versez le mélange dans 4 à 6 ramequins (ou des plats en verre allant au four) et placez-les dans le four à 150°C. Retirez-les du four et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Retirez-les du réfrigérateur et saupoudrez-les généreusement de sucre brun et de sucre cristallisé. Utilisez un chalumeau à distance pour dorer et caraméliser le sucre (vous pouvez aussi le faire griller au four pendant 2 minutes si la torche ne vous convient pas). Laissez-les reposer pendant 2 minutes pour qu’ils refroidissent et durcissent.

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